ข้าวสาลีบัลเกอร์เป็นส่วนผสมที่ผู้คนจำนวนมากในประเทศต่างๆ ใช้ในปัจจุบันเนื่องจาก สรรพคุณ ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่ได้จาก ข้าวสาลีดูรัม.
คุณสามารถซื้อได้ตามร้านขายอาหารธรรมชาติหรือตลาดบางแห่ง ในการเตรียมอาหาร คุณต้องมี ปล่อยให้แช่ไว้ แช่น้ำ 20 นาที แล้วนำไปต้ม 10 นาที สามารถรับประทานเปล่าๆ ผสมกับอาหารอื่นๆ หรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ผักใบเขียว.
ประโยชน์บางประการที่ข้าวสาลีบัลเกอร์จะมอบให้คุณมีดังนี้:
> Vitamina B1.
> Vitamina B2.
> คาร์โบไฮเดรต.
> Calcio.
> โปรตีน.
> เหล็ก.
> ฟอสฟอรัส.
บัลกูร์วีทคืออะไร และทำไมมันถึงโดดเด่น?
บัลกูร์ หรือเรียกอีกอย่างว่า ข้าวสาลีบัลเกอร์, คือเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดที่เป็น ปรุงสุกก่อน ตากแห้ง และบด เมล็ดละเอียดหรือหยาบ โดยการเก็บรักษารำและจมูกข้าวไว้ ไฟเบอร์วิตามินบีและแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส มีกลิ่นถั่วอ่อนๆ และมีประโยชน์หลากหลายในห้องครัว
เป็นอาหารดั้งเดิมในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ มีการใช้เป็นประจำในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ตาราง, คิบเบะ/กาฟตาขนมปัง ลูกชิ้นเนื้อ เบอร์เกอร์ผัก สตูว์ และซุป ปัจจุบันหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ ละเอียด ปานกลาง และหยาบ.
ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของข้าวสาลีบัลเกอร์
- ต่อสู้กับอาการท้องผูก: ใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและกระตุ้นการเคลื่อนตัวของลำไส้
- ดูแลหัวใจของคุณ: มีเบทาอีน สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ที่ช่วยลด โฮโมซิสเทอีน และคอเลสเตอรอล LDL
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก: การย่อยอาหารที่ช้าลงทำให้ยืดเวลา ความรู้สึกของความอิ่มแปล้ และช่วยควบคุมความอยากอาหาร
- ปรับสมดุลกลูโคส: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ช่วยควบคุมดัชนีน้ำตาลและส่งเสริมความไวต่อ อินซูลิน.
- ปกป้องวิสัยทัศน์ของคุณ: มันให้สารแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีนและซีแซนทีนซึ่งช่วยเรื่องต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม
- จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีขึ้น: ไฟเบอร์ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นพรีไบโอติกและส่งเสริมการย่อยอาหารให้สบายท้อง
ข้อมูลโภชนาการและขนาดการเสิร์ฟที่แนะนำ
สำหรับบัลเกอร์แห้ง 100 กรัม จะให้ประมาณ 342 กิโลแคลอรี, เล็บ โปรตีน ไฟเบอร์ปานกลางและอุดมสมบูรณ์ ในปริมาณที่ปรุงสุกมาตรฐาน (ประมาณ 1 ถ้วย ≈ 180 กรัม) ให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 34 กรัม โปรตีน 6 กรัม ไฟเบอร์ 8 กรัม และไขมันเพียง 1 กรัม นอกจากนี้ แมงกานีส, เหล็ก, สังกะสี และวิตามินกลุ่มบี
วิธีซื้อและปรุงข้าวสาลีบัลเกอร์
เลือกขนาดตามสูตร: fino สำหรับสลัด ปานกลาง สำหรับผัดและไส้ต่างๆ และ หนา สำหรับซุปและสตูว์ อัตราส่วนโดยทั่วไปคือ บัลเกอร์ 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน หรือน้ำซุป
- ฟีโน่: แช่น้ำเดือดประมาณ 10–15 นาที หรือจะต้มต่ออีก 5–8 นาทีก็ได้
- ปานกลาง: ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15–20 นาที
- หนา: 20–25 นาทีจนนุ่ม
อีกทางเลือกที่รวดเร็วคือ แช่ 20 นาที ปรุง 10 นาทีเตรียมตามวิธีดั้งเดิม โดยปรับเวลาในการปรุงตามความข้นที่ต้องการ ปรุงรสด้วยสมุนไพร มะนาว น้ำมันมะกอก หรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
การใช้ในการทำอาหารและสูตรอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจ
นอกจากความคลาสสิคแล้ว ตาราง (บัลเกอร์ชั้นดี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ มะเขือเทศ หัวหอม มะนาว และน้ำมันมะกอก) ลอง คิบเบะ/กาฟตา ผสมบัลกูร์กับเนื้อสัตว์หรือพืชตระกูลถั่วและเครื่องเทศ ใช้ใน ขนมปัง ลูกชิ้น เบอร์เกอร์ผักไส้ สตูว์ และสารทดแทน ข้าวกล้อง ในผัด ผัดซุป และสลัดอุ่นๆ
ข้อห้ามและข้อควรระวัง
สกัดจากข้าวสาลี มีส่วนประกอบ ตังดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคซีลิแอค หรือผู้ที่แพ้อาหาร ผู้ที่เป็นโรค อาการลำไส้แปรปรวน พวกเขาอาจต้องจำกัดการใช้เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง ออกซาเลต แนะนำให้รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะในผู้ที่มีนิ่วในไตหรือโรคเกาต์ เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
การเปรียบเทียบอย่างรวดเร็วกับซีเรียลอื่น ๆ
- อินทิกรัล Arroz: บัลกูร์มักจะมีมากกว่า โปรตีน และไฟเบอร์และดัชนีน้ำตาลต่ำ
- คูสคูส: ผลิตภัณฑ์เซโมลินาที่ผ่านการขัดสี; บัลกูร์ สำคัญยังคงรักษาสารอาหารจุลธาตุไว้ได้มากขึ้น
- Quinoa: โปรตีนที่สมบูรณ์ บัลเกอร์มีราคาไม่แพงและทำหน้าที่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ได้ดีมาก กองทหารรักษาการณ์.
เนื่องจากมีโปรไฟล์ที่ครอบคลุม ไฟเบอร์ และด้วยความที่ปรุงง่าย ข้าวสาลีบัลเกอร์จึงเป็นตัวช่วยสำหรับการย่อยอาหาร สุขภาพหัวใจ และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ขณะเดียวกันก็ให้ความอิ่มและความหลากหลายบนโต๊ะอาหาร การเพิ่มข้าวสาลีบัลเกอร์ลงในตู้กับข้าวเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มความหลากหลายและความสมดุลให้กับอาหารประจำวันของคุณและเข้ากันได้กับ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากธัญพืช.
