อาหารมังสวิรัติแบบกินแต่เนื้อสัตว์ที่กำลังเป็นที่นิยม: มันคืออะไร ทำไมจึงได้รับความนิยม และวิทยาศาสตร์กล่าวถึงเรื่องนี้อย่างไร

La กระแสการรับประทานอาหารแบบกินแต่เนื้อสัตว์ได้แพร่หลายในโซเชียลมีเดียและฟอรัมเกี่ยวกับการออกกำลังกายแล้ว กระแสการลดน้ำหนักแบบง่ายๆ ที่เน้นเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม โดยไม่ต้องนับแคลอรี่หรือควบคุมไขมัน กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนที่ต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วและสูตรลดน้ำหนักที่ไม่ซับซ้อน โดยได้รับแรงหนุนจากคำบอกเล่าของผู้ที่ประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนัก

ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและความสนใจที่เพิ่มมากขึ้นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีในยุโรปและสเปน ผู้ใช้หลายคนสงสัยว่าอาหารลดน้ำหนักแบบสุดโต่งนี้จะเป็นทางเลือกที่ใช้ได้จริงหรือไม่ เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม คำถามสำคัญที่เกิดขึ้นคือ เรากำลังเผชิญกับวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพ หรือเป็นเพียงกระแสที่มาแล้วก็ไป ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงหากยังคงใช้ต่อไปในระยะยาว

อาหารแบบกินเนื้อสัตว์อย่างเดียวที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันคืออะไรกันแน่?

พื้นฐานของแนวโน้มนี้อธิบายได้ง่าย แต่ในทางปฏิบัติแล้วค่อนข้างสุดขั้ว: อาหารของสัตว์กินเนื้อจะพึ่งพาอาหารที่มาจากสัตว์เพียงอย่างเดียวซึ่งรวมถึงเนื้อแดง สัตว์ปีก เช่น ไก่หรือไก่งวง ปลา อาหารทะเล ไข่ และผลิตภัณฑ์นมชนิดต่างๆ

ฝั่งตรงข้ามคือ อาหารที่ทำจากพืชทุกชนิดถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิงผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ถั่ว และเมล็ดพืช ถูกยกเว้นออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง ไม่ใช่แค่ลดคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นการกำจัดคาร์โบไฮเดรตที่มาจากพืชเกือบทั้งหมด

แนวทางนี้ถือเป็น รูปแบบสุดขั้วของอาหารลดคาร์โบไฮเดรตอาหารเหล่านี้ ซึ่งได้รับความนิยมอยู่แล้ว เช่น อาหารแบบคีโตเจนิค แตกต่างกันตรงที่ ในขณะที่วิธีการอื่นๆ อนุญาตให้รับประทานผักหรือถั่วได้บ้าง แต่อาหารแบบกินแต่เนื้อสัตว์จะงดเว้นอาหารจากพืชทุกชนิดโดยสิ้นเชิง

จากข้อมูลที่เผยแพร่โดยสื่อเฉพาะทางระดับนานาชาติ รูปแบบนี้ จุดประสงค์คือเพื่อกระตุ้นให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิสในสภาวะนี้ ร่างกายจะใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักเนื่องจากขาดแคลนคาร์โบไฮเดรต ตามทฤษฎีแล้ว สถานการณ์เช่นนี้จะส่งเสริมให้เกิดการสูญเสียเนื้อเยื่อไขมัน

ในทางปฏิบัติ ผู้ที่สนใจในอาหารลดน้ำหนักยอดนิยมนี้ มักจะถูกดึงดูดด้วยข้อความสำคัญสามประการดังนี้: ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องนับแคลอรี่ และบริโภคไขมันได้อย่างอิสระ โดยไม่มีข้อจำกัดตามปกติของวิธีการลดน้ำหนักอื่นๆ

ทำไมมันถึงแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในโซเชียลมีเดียและฟอรัมฟิตเนส?

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้นๆ เนื่องจาก มันเข้ากันได้ดีกับรูปแบบของสื่อสังคมออนไลน์ภาพถ่ายก่อนและหลัง วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับกิจวัตรประจำวันและเมนูอาหารง่าย ๆ ที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ไข่ หรือชีสเท่านั้น พร้อมข้อความที่ตรงไปตรงมาซึ่งสัญญาว่าจะเห็นผลลัพธ์ที่ชัดเจน

ในการฝึกอบรมและชุมชนของผู้ที่ต้องการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกาย แนวคิดที่ว่าการงดรับประทานคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดเป็นเรื่องปกติและมีการพูดถึงกันอย่างแพร่หลาย มันช่วยควบคุมความหิว รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และเร่งการลดน้ำหนัก ในบริบทนี้ อาหารแบบกินแต่เนื้อสัตว์จึงถูกนำเสนอว่าเป็นขั้นที่เหนือกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบดั้งเดิม

สัญญาของ ลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องตวงอาหารหรือนับแคลอรี่ นอกจากนี้ยังดึงดูดใจผู้ที่รู้สึกเหนื่อยหน่ายกับการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรือแผนการลดน้ำหนักที่ซับซ้อนอีกด้วย สาระสำคัญคือ กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์จนอิ่ม แล้วน้ำหนักจะลดลงเอง

นอกจากนี้ ยังมีองค์ประกอบของการต่อต้านคำแนะนำด้านสาธารณสุขตามปกติ ซึ่งยืนกรานมานานหลายปีแล้ว ให้ความสำคัญกับผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่วเป็นอันดับแรกตรงกันข้ามกับแนวคิดนี้ อาหารแบบกินแต่เนื้อสัตว์ถูกนำเสนอว่าเป็นทางเลือก "ต่อต้านระบบ" ที่ท้าทายพีระมิดอาหารแบบดั้งเดิม

ในยุโรปและสเปน เสียงสะท้อนของการถกเถียงระดับนานาชาติเหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากเหล่าอินฟลูเอนเซอร์ด้านฟิตเนส ชุมชนผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และกลุ่มที่สนใจแนวทางการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตาม ความนิยมในโลกดิจิทัลไม่ได้หมายความถึงฉันทามติทางวิทยาศาสตร์เสมอไปและนั่นคือจุดเริ่มต้นของความสงสัย

การรับประทานอาหารแบบเน้นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่?

จากมุมมองทางทฤษฎี การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมากสามารถช่วยให้ลดน้ำหนักได้การลดระดับน้ำตาลในเลือดและการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้พลังงาน ทำให้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะดึงไขมันสะสมมาใช้ ซึ่งเป็นสิ่งที่สังเกตได้จากการศึกษาในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก

อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาในรายละเอียดแล้ว หลักฐานเฉพาะเกี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยังคงมีจำกัดข้อมูลส่วนใหญ่ได้มาจากแบบสำรวจ รายงานส่วนบุคคล และกรณีศึกษา มากกว่าการทดลองทางคลินิกระยะยาวที่เข้มงวด

หนึ่งในแหล่งอ้างอิงที่ถูกอ้างถึงมากที่สุดในกลุ่มผู้ที่ติดตามแนวโน้มนี้มาจาก จากการสำรวจที่จัดทำขึ้นในปี 2021 โดยมีผู้เข้าร่วมกว่า 2.000 คน ผู้ที่รายงานว่ารับประทานอาหารมังสวิรัติแบบเน้นเนื้อสัตว์เป็นเวลาประมาณหกเดือน กลุ่มย่อยที่มีนัยสำคัญ ซึ่งประกอบด้วยผู้เข้าร่วมที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนจำนวน 928 คน รายงานว่าน้ำหนักตัวของพวกเขาลดลงในช่วงเวลานั้น

ใกล้กับ 90% ของคนเหล่านั้นระบุว่าน้ำหนักของพวกเขาลดลง หรือว่าภาวะอ้วนของพวกเขาลดลง ข้อมูลนี้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในโซเชียลมีเดีย โดยถูกนำเสนอเป็นหลักฐานที่พิสูจน์ได้ว่าอาหารชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในงานวิจัยชิ้นนั้น ผู้เขียนเองก็ชี้ให้เห็นถึงข้อควรระวังหลายประการ: นี่คือแบบสอบถามที่ผู้ตอบกรอกเองโดยไม่มีกลุ่มควบคุม ไม่มีการตรวจสอบข้อมูลที่เป็นอิสระ และไม่มีการติดตามผลเป็นระยะเวลานานเพื่อตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้นในระยะกลางและระยะยาว

ข้อจำกัดของหลักฐานและข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัย

องค์กรด้านสุขภาพและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในยุโรปเห็นพ้องกันในประเด็นหนึ่ง: ขาดการวิจัยที่มีคุณภาพและน่าเชื่อถือ ซึ่งเป็นการประเมินอาหารมังสวิรัติแบบกินเนื้อสัตว์เป็นหลักโดยเฉพาะ ทั้งในแง่ของการลดน้ำหนักและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

งานวิจัยที่กล่าวถึงไปแล้วเกี่ยวกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากนั้น มุ่งเน้นไปที่... แนวทางที่ไม่สุดโต่งมากนัก ซึ่งยังคงรวมถึงผักหรือพืชสีเขียวอื่นๆสิ่งนี้ทำให้ยากที่จะสรุปผลการวิจัยของพวกเขาไปสู่รูปแบบที่ตัดส่วนประกอบจากพืชออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

หนึ่งในความกังวลที่เกิดขึ้นซ้ำๆ ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญคือ การรับประทานอาหารที่มาจากสัตว์เพียงอย่างเดียวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ส่งผลให้เกิดภาวะขาดวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร สารอาหารเหล่านี้โดยทั่วไปได้มาจากผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช อาการขาดสารอาหารเหล่านี้อาจไม่ปรากฏให้เห็นในสองสามสัปดาห์แรก แต่สามารถพัฒนาขึ้นได้ในอีกหลายเดือนหรือหลายปีต่อมา

นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคเนื้อสัตว์ติดมันและผลิตภัณฑ์นมสดในปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง ผลกระทบต่อคอเลสเตอรอลและตัวบ่งชี้ความเสี่ยงอื่นๆ ยังไม่ได้รับการกำหนดอย่างชัดเจนในบริบทเฉพาะของอาหารประเภทนี้

ปัจจุบัน ความเห็นพ้องในวงการแพทย์ของยุโรปคือ แม้ว่าบางคนอาจมีน้ำหนักลดลงในระยะสั้นก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะแนะนำให้รับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหลักโดยทั่วไป เพื่อการลดน้ำหนัก หรือใช้เป็นแนวทางในการรักษาน้ำหนักในระยะยาว

เหตุใดจึงได้รับความสนใจอย่างมากในสเปนและยุโรป?

ในประเทศยุโรปที่มี อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนสูงในสเปน แทบทุกสูตรอาหารลดน้ำหนักใหม่ๆ ที่อ้างว่าได้ผลลัพธ์รวดเร็ว มักได้รับความสนใจจากสื่อเสมอ อาหารแบบกินแต่เนื้อสัตว์ก็เช่นกัน และมักปรากฏอยู่ในหัวข้อสนทนาเกี่ยวกับวิถีชีวิต การออกกำลังกาย และการลดน้ำหนัก

ข้อเท็จจริงที่ว่านี่เป็นข้อเสนอที่ตรงไปตรงมา โดยอิงจากรายการอาหารที่อนุญาตเพียงสั้นๆ ทำให้หลายคนมองเห็นได้ง่ายว่าเป็นสิ่งที่ทำตามได้ง่ายอย่างน้อยก็ในช่วงแรก มันไม่จำเป็นต้องมีเมนูที่ซับซ้อนหรือคำอธิบายยาวๆ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวัน

นอกจากนี้ ยังถูกมองว่าเป็นมาตรการตอบโต้ที่รุนแรงต่อสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่... ผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงที่มีน้ำตาลและแป้งขัดขาวเป็นส่วนประกอบหลักมีอยู่มากมายเมื่อเผชิญกับความเป็นจริงเช่นนี้ การรับประทานอาหารแบบเน้นเนื้อสัตว์จึงถูกนำเสนอว่าเป็นแนวทางการกลับไปสู่ ​​"ความเรียบง่าย" คือ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และอย่างอื่นเพียงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม แนวทางโภชนาการของยุโรปยืนยันว่า รูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพควรประกอบด้วยอาหารจากพืชหลากหลายชนิดทั้งในด้านการให้สารอาหารรอง และปริมาณใยอาหารและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

ในบริบทนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารที่เข้มงวดเช่นนี้ ควรพิจารณาอย่างรอบคอบก่อน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ซึ่งเป็นการประเมินสถานะสุขภาพ เป้าหมาย และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น โดยเฉพาะในผู้ที่มีโรคประจำตัวอยู่แล้ว

ดังนั้น การสนทนาเกี่ยวกับกระแสการกินเนื้อสัตว์อย่างแพร่หลายจึงวนเวียนอยู่ระหว่างคำสัญญาเรื่องการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและ คำเตือนจากวงการแพทย์ซึ่งถามว่า ความรอบคอบ และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปว่ารูปแบบการบริโภคอาหารที่ตัดพืชออกไปทั้งหมดเป็นเรื่องปกติ