สามารถประยุกต์ใช้วิธีการต่างๆ ได้ ทริคง่ายๆ เพื่อรับประทานผักโดยไม่รบกวนระบบย่อยอาหาร หลายคนเชื่อมโยงอาหารเหล่านี้กับ อาการบวมในช่องท้องอาจเกิดอาการท้องอืดหรือรู้สึกไม่สบายท้องได้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องกำจัดอาการเหล่านั้นออกไป แต่ควรเรียนรู้ที่จะเลือก เตรียม และผสมผสานอาหารแต่ละจานให้ดียิ่งขึ้น ด้านล่างนี้คือคำแนะนำต่างๆ เคล็ดลับป้องกันไม่ให้ผักทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะ และช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารให้ดีขึ้นในชีวิตประจำวัน
ตัดน้ำต้มสุก
หนึ่งในคำแนะนำที่พบบ่อยที่สุดมักจะเป็น... ต้มผัก เพื่อปรุงอาหารเหล่านั้นในเวลาที่จำกัด การหยุดกระบวนการปรุงอาหารโดยการเติมน้ำเย็นหรือยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลาสองสามนาที เป็นเทคนิคที่มีประโยชน์มากในการลดปริมาณสารตกค้าง โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดก๊าซส่วนใหญ่
ผักถูกจัดวางบนจาน ทำให้ปริมาณโอลิโกแซ็กคาไรด์ลดลงครึ่งหนึ่ง เทคนิคนี้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษเมื่อใช้กับ... ผักตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำปลี, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลี) และกับ ผักใบเขียวที่มีเส้นใยมากขึ้นซึ่งมักจะทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะมากขึ้น การต้มในระยะเวลาสั้นๆ ในตอนแรก แล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นจึงปรุงอาหารต่อด้วยน้ำสะอาดหรือผัดเบาๆ จะช่วยลดอาการท้องอืดได้มาก
กลยุทธ์เสริมอีกอย่างหนึ่งคือการเลือกใช้ การปรุงอาหารอย่างอ่อนโยน เช่น การนึ่งหรือตุ๋นโดยใช้น้ำน้อย เทคนิคเหล่านี้ช่วยทำให้เส้นใยอาหารอ่อนนุ่ม ย่อยง่ายขึ้น แต่ไม่เพิ่มไขมันส่วนเกิน ซึ่งอาจทำให้รู้สึกแน่นท้องมากขึ้นได้
ลอกหนังออก
อีกสาเหตุหนึ่งที่มักทำให้เกิดแก๊สและอาหารไม่ย่อยเมื่อรับประทานผักนั้น พบได้ใน... ผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันข้นและมีใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง ส่วนนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ในคนที่ระบบย่อยอาหารไวต่อสิ่งต่างๆ อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะได้
ยกตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตา สามารถปอกเปลือกได้หลังจากแช่น้ำแล้ว แม้ว่ามันจะค่อนข้างหนักก็ตาม ส่วนถั่วชนิดอื่นๆ นั้นปอกเปลือกได้ง่ายกว่ามาก สิ่งที่คุณสามารถทำได้คือ บดหรือตำให้ละเอียด เพื่อสร้างกระบวนการ "ย่อยอาหารเบื้องต้น" ที่ช่วยสลายโครงสร้างของเส้นใยอาหาร ทำให้ลำไส้ทำงานน้อยลง
สิ่งที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับผักชนิดอื่นๆ เช่น มะเขือเทศหรือพริกการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหากจำเป็น จะช่วยลดปริมาณใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ และทำให้ผักเหล่านี้รับประทานได้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดบ่อยๆ วิธีการเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับแตงกวา บวบ หรือมะเขือม่วงได้เช่นกัน หากคุณรู้สึกว่ารับประทานแล้วหนักท้องเมื่อรับประทานพร้อมเปลือก
สำหรับบุคคลที่มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ ให้เริ่มต้นด้วย ผักที่ปอกเปลือกและปรุงสุกอย่างดี และการค่อยๆ นำผิวหนังกลับเข้าไปทีละน้อยจะช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปรับตัวได้โดยไม่ทำให้เกิดแก๊สในลำไส้มากเกินไป
สมุนไพรต้านแก๊ส
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยให้กับผัก คุณสามารถใช้... สมุนไพรและเครื่องเทศที่ช่วยขับลม พืชเหล่านี้มีประโยชน์ในการลดอาการท้องอืด ช่วยสลายฟองก๊าซในระบบทางเดินอาหารและช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น
คุณสามารถทำเป็นห่อเล็กๆ ด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่เข้าไปข้างในได้ ยี่หร่า, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและอื่นๆ เช่น ผักชีลาว ใบกระวาน หรือขิง ควรใช้ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อดูว่าปัญหาท้องอืดลดลงอย่างเห็นได้ชัดหรือไม่ โดยเฉพาะในอาหารที่มีกะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว หรือผักใบเขียวที่มีเส้นใยสูง
คุณสามารถดื่มได้หนึ่งแก้วเช่นกัน การแช่สมุนไพรเหล่านี้ หลังรับประทานอาหาร เพื่อบรรเทาอาการไม่สบายท้องที่มีอยู่ การดื่มชาสมุนไพรที่มีส่วนผสมของโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า และลูกผักชี หรือชาสมุนไพรขิงและสะระแหน่ สามารถช่วยลดอาการท้องอืด ปรับปรุงการขับถ่าย และช่วยขับแก๊สที่ค้างอยู่ในลำไส้ได้
นอกจากสมุนไพรแล้ว ยังควรดูแลรักษาสิ่งอื่นๆ ด้วย พฤติกรรมการกินเคี้ยวอาหารแต่ละคำให้ละเอียด หลีกเลี่ยงการพูดคุยมากเกินไปขณะรับประทานอาหาร จำกัดเครื่องดื่มอัดลม หมากฝรั่ง และลูกอม และเลือกรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะโดยแบ่งรับประทานตลอดทั้งวัน นิสัยเหล่านี้จะช่วยลดปริมาณอากาศที่กลืนเข้าไป และเมื่อรวมกับการเลือกรับประทานผักที่ดีและเทคนิคการปรุงอาหารที่เหมาะสม จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่อุดมไปด้วยผักโดยมีความรู้สึกไม่สบายตัวน้อยลง
การใส่ใจในวิธีการรับประทานผัก ชนิดของใยอาหารที่เลือก ความเข้มข้นของกระบวนการปรุงอาหาร และการใช้สมุนไพรช่วยย่อยอาหาร สามารถเปลี่ยนแปลงประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณได้อย่างสิ้นเชิง จากที่เคยรู้สึกท้องอืดอยู่ตลอดเวลา ก็สามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่โดยรู้สึกเบาและสบายท้องมากขึ้น